Muhammed Can DİNCER | DİYETİSYEN

 Son yıllarda beslenme dünyasında en çok tartışılan konulardan biri ultra işlenmiş gıdalar . “Kalori sayıyorum ama yine de kilo alıyorum” diyen birçok kişide ortak nokta tam olarak burası. Peki ultra işlenmiş gıda ne demek ve neden bu kadar önemli? Sorun sadece kalori değil Ultra işlenmiş gıdalar genelde: Raf ömrü uzun Hazırlaması kolay Tat ve doku açısından cezbedici Ama aynı zamanda: Liften fakir Doygunluk hissi zayıf Kan şekeri dalgalanmasına açık Yani kalori olarak “makul” görünse bile, vücudu sürekli yemeye teşvik eden bir yapı oluşturuyor. “Ev yapımıysa sorun yok” yanılgısı Sık duyduğum bir cümle: “Ama ben evde yapıyorum.” Evde yapılması her zaman dengeli olduğu anlamına gelmez. Aşırı rafine un, şeker, yağ kombinasyonları ev mutfağında da ultra işlenmiş etki yaratabilir. Burada mesele yasaklamak değil; hangi sıklıkta, hangi miktarda ve kimin için sorusunu doğru sormak. Neden herkes aynı şekilde etkilenmiyor? Bazı kişiler bu gıdaları t...

 Son dönemde sürekli glikoz ölçüm cihazları (CGM) sadece diyabetlilerde değil, sağlıklı bireylerde de popüler hale geldi. “Kan şekerimi anlık takip ediyorum, o halde sağlıklıyım” algısı hızla yayılıyor. Peki gerçekten öyle mi? CGM neyi gösterir, neyi göstermez? CGM cihazları kan şekeri dalgalanmalarını anlık olarak görmemizi sağlar. Bu, doğru yorumlandığında çok kıymetli bir veridir. Ama tek başına şunu söylemez: Hangi beslenme modeli sana uygundur Bu dalgalanma senin için risk midir Müdahale gerekir mi, gerekmez mi Yani veri var ama yorum yoksa kafa karışıklığı başlar. Sahada gördüğüm en büyük sorun Danışanlarda en sık karşılaştığım durum şu: “Şekerim fırlıyor diye karbonhidratı tamamen kestim.” Bu yaklaşım; Gereksiz kısıtlamalara Sosyal hayattan kopmaya Uzun vadede sürdürülemez bir düzene yol açabiliyor. Oysa mesele kan şekerini sıfır dalgalanma hedefiyle yönetmek değil, vücuda uygun dalgalanma aralığını bilmektir. CGM kimler için gerçe...

 Son dönemde zayıflama amacıyla kullanılan GLP-1 reseptör agonistleri (Ozempic, Wegovy gibi) oldukça popüler. İştahı azaltmaları sayesinde hızlı kilo kaybı sağladıkları düşünülüyor. Ama sahada gördüğüm tablo şu: ilaç var, beslenme stratejisi yok. Ve bu, uzun vadede ciddi sorunlara yol açabiliyor. En sık karşılaştığım problemler Bu ilaçları kullanan danışanlarda sıklıkla: Kas kaybı Halsizlik ve baş dönmesi Protein yetersizliği B12, demir gibi mikro besin eksiklikleri İlacı bırakınca hızlı kilo geri dönüşü görüyorum. Sorun ilaç değil; ilaçla birlikte beslenmenin yönetilmemesi. “Az yiyorum, o zaman doğru besleniyorum” yanılgısı İştahın azalması, vücudun ihtiyaçlarının da azaldığı anlamına gelmez. Özellikle bu süreçte: Yeterli protein alımı Kas kaybını önleyecek öğün planı Mide bulantısını artırmayacak besin seçimi Uzun vadede sürdürülebilir bir düzen şart. Liste ezberlemek değil, vücudun verdiği sinyalleri doğru okumak gerekir. Asıl soru şu...

 Detoks diyetleri özellikle hızlı kilo verme, vücudu arındırma ve ödem atma vaadiyle sıkça gündeme geliyor. Meyve suları, çorbalar ya da tek tip besinlerle yapılan bu programlar gerçekten faydalı mı, yoksa geçici bir etki mi yaratıyor? Bu yazıda detoks diyetlerini bilimsel gerçekler ışığında, abartmadan ve net bir şekilde ele alıyorum. Detoks Diyeti Nedir? Detoks diyetleri genellikle belirli bir süre boyunca katı besinlerin sınırlandığı, sıvı ağırlıklı veya çok kısıtlı besinlerle uygulanan beslenme modelleridir. Amaç vücudu toksinlerden arındırmak olarak sunulur. Ancak burada önemli bir nokta vardır: İnsan vücudu zaten detoks yapan organlara sahiptir. Karaciğer, böbrekler ve bağırsaklar bu görevi doğal olarak yerine getirir. Detoks Diyetleri Kilo Verdirir mi? Detoks diyetleriyle tartıda hızlı bir düşüş görülebilir. Fakat bu kaybın büyük kısmı: Su Bağırsak içeriği Kas dokusu kaynaklıdır. Yağ kaybı genellikle çok sınırlıdır. Detoks bittiğinde eski beslenme düzen...